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J-GLOBAL ID：200902172105719806   整理番号：97A0419980

大麦ホルデインの抗酸化活性と,その脱アミド化による消失

Antioxidative Activity of Barley Hordein and Its Loss by Deamidation.

著者 (3件)： CHIUE H (Kobe-Gakuin Univ., Kobe, JPN) ,  KUSANO T (Kobe-Gakuin Univ., Kobe, JPN) ,  IWAMI K (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN)
資料名： Journal of Nutritional Science and Vitaminology  (Journal of Nutritional Science and Vitaminology)
巻： 43  号： 1  ページ： 145-154  発行年： 1997年02月 
JST資料番号： F0733A  ISSN： 0301-4800  CODEN： JNSVA5  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 脱アミド化ホルデインを調製し,その分子量分布,疎水度,抗酸化...

シソーラス用語： *オオムギ ,...
準シソーラス用語： 食品添加剤

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分類 (2件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

引用文献 (27件)：

• 1) Grice, H. C. (1988): Safety evaluation of butylated hydroxyanisole from the perspec-tive of effects on forestomach and oesophageal squamous epithelium. Food Chem. Toxicol., 26, 717-723.
• 2) Witschi, H. P. (1986): Enhanced tumor development by butylatedhydroxytoluene (BHT) in the liver, lung and gastrointestinal tract. Food Chem. Toxicol., 24, 1127-1130.
• 3) Gopala, A. G., and Prabhakar, J. V. (1994): Antioxidant efficacy of amino acids in methyllinoleate different relative humilities. J. Am. Oil Chem., 71, 645-647.
• 4) Kawashima, K., Itoh, H., Miyoshi, M., and Chibata, I. (1979): Antioxidant properties of branched-chain amino acid derivatives. Chem. Pharm. Bull., 227, 1912-1916.
• 5) Yamaguchi, N., Yokoo, Y., and Fujimaki, M. (1979): Antioxidative activities of protein hydrolyzates. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 26, 65-70.

タイトルに関連する用語 (4件)： 大麦 ,  ホルデイン ,  抗酸化活性 ,  脱アミド化