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J-GLOBAL ID：200902173342881916   整理番号：02A0511890

大豆ペプチドの製パンへの影響

Effect of Soybean Peptide Substitution on Breadmaking.
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著者 (2件)：
筒井知己

筒井知己 について

(聖徳栄養短大)

聖徳栄養短大 について

, 
金井節子

金井節子 について

(聖徳栄養短大)

聖徳栄養短大 について


資料名：
聖徳栄養短期大学紀要  (Memoirs of Seitoku Junior College of Nutrition)

聖徳栄養短期大学紀要 について


号： 32  ページ： 1-5  発行年： 2001年12月20日 
JST資料番号： Y0158A  ISSN： 0286-6366  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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強力小麦粉の0.5~1.5%を大豆ペプチド粉末で置き換えた大...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*大豆タンパク質

大豆タンパク質 について

,...
準シソーラス用語：
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大豆ペプチド

大豆ペプチド について


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分類 (2件)：
分類
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粉製品 
(FJ04030P)

粉製品 について

,  食品蛋白質 
(FJ09020N)

食品蛋白質 について

タイトルに関連する用語 (2件)：
タイトルに関連する用語
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大豆ペプチド

大豆ペプチド について

, 
製パン

製パン について


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