文献

J-GLOBAL ID：200902173562613084   整理番号：98A0184555

実験的に作成した過熱蒸気容器中で,冷却したインスタント食品を再加熱するときの対流熱伝達の影響

Influence of Convection Heat Transfer on the Reheating of a Chilled Ready-cooked Dish in an Experimental Superheated Steam Cell.

著者 (2件)： FRAILE P (Ecole Nationale Sup<span style=text-decoration:overline>e ́</span>rieure des Mines de Paris, Fontainebleau, FRA) ,  BURG P (Ecole Nationale Sup<span style=text-decoration:overline>e ́</span>rieure des Mines de Paris, Fontainebleau, FRA)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 33  号： 3/4  ページ： 263-280  発行年： 1997年08月 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 容器の壁温や気流の循環速度,過熱蒸気量を変えて,標題容器中で...

シソーラス用語： 過熱蒸気 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=98A0184555&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=C0838B") }}

分類 (1件)： 食品の加熱  (FJ03030I)

タイトルに関連する用語 (5件)： 実験 ,  過熱蒸気 ,  インスタント食品 ,  再加熱 ,  対流熱伝達