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J-GLOBAL ID：200902173714431980   整理番号：93A0250009

グルタチオン含有清酒の製造方法

A New Process for the Production of Sake Containing Glutathione.

著者 (4件)： 沢野泰治 (大関酒造 総研) ,  藤井史子 (大関酒造 総研) ,  神田晃敬 (大関酒造 総研) ,  浜地正昭 (大関酒造 総研)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 88  号： 2  ページ： 163-164  発行年： 1993年02月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 特殊な酵母を用いない,より簡単なグルタチオン含有清酒の製造法...

シソーラス用語： 清酒醸造 ,...
準シソーラス用語： グルタチオン

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

引用文献 (3件)：

• 1) 澤野泰治, 藤井史子, 神田晃敬浜地正昭: 農化, 65, 1089 (1991)
• 2) F. TIETZE: Anale, Biochem., 27, 502 (1969)
• 3) 注解編集委員会編: 国税庁所定分析法注解, p.3, 日本醸造協会 (1981)

タイトルに関連する用語 (3件)： グルタチオン ,  清酒 ,  製造方法