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J-GLOBAL ID：200902174448184293 整理番号：02A0564918
日本の漬物
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著者 (1件)：
宮尾茂雄
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(
東京都食品技セ
)
東京都食品技セ について
名寄せID(JGON) 201551000095895596 ですべてを検索
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資料名：
日本乳酸菌学会誌 (Japanese Journal of Lactic Acid Bacteria)
日本乳酸菌学会誌 について
JST資料番号 L3534A ですべてを検索
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巻：
13
号：
1
ページ：
2-22
発行年：
2002年06月01日
JST資料番号：
L3534A
ISSN：
1343-327X
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
文献レビュー
発行国：
日本 (JPN)
言語：
日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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漬物の分類及び現状を記し,漬物製造における理化学的性状の変化...
シソーラス用語：
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分類 (1件)：
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野菜とその加工品
(FJ11020O)
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引用文献 (6件)：
小川敏男. 漬物製造学. 1989
小川敏男. 漬物と日本人. 1996
藤原喜久夫編. 漬物の衛生. 1982
好井久雄編. 食品微生物学ハンドブック. 1995
前田安彦. 新つけもの考. 1987
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タイトルに関連する用語 (2件)：
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