文献

J-GLOBAL ID：200902175045741300   整理番号：98A0455323

わが国の市販食品中のトランス型脂肪酸について (第2報) バター,チーズ及びその他乳製品

Study of trans Fatty Acid Content in Commercial Foods in Japan. II. Butter, Cheese, and Other Dairy Products.

著者 (6件)： 松崎寿 (日本食品油脂検査協) ,  馬場明 (日本マーガリン工業会) ,  丸山武紀 (日本食品油脂検査協) ,  新谷勲 (日本食品油脂検査協) ,  柳田晃良 (佐賀大 農) ,  菅野道広 (熊本県大 生活科学)
資料名： 日本油化学会誌  (Journal of Japan Oil Chemists' Society)
巻： 47  号： 4  ページ： 345-349  発行年： 1998年04月 
JST資料番号： G0238A  ISSN： 1341-8327  CODEN： NIYUFC  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 日本人が摂取するトランス酸量を知るために,日本国内で市販され...

シソーラス用語： *乳製品 ,...
準シソーラス用語： トランス酸

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=98A0455323&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=G0238A") }}

分類 (1件)： 乳製品  (FJ12023U)

引用文献 (7件)：

• EMKEN, E. A. Geometrical and Positional Fatty Acid Isomer. 1979, 151
• WOLFF, R. L. J. Am. Oil Chem. Soc. 1995, 72, 259
• 松崎寿. 日本油化学会誌. 1998, 47, 277
• 日本油化学会編. 基準油脂分析試験法
• 日本油化学会編. 基準油脂分析試験法

タイトルに関連する用語 (5件)： 食品 ,  トランス型脂肪酸 ,  バター ,  チーズ ,  乳製品