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J-GLOBAL ID：200902177821222558   整理番号：02A0731116

冷麺のゆで伸び防止の検討

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著者 (4件)：
武山進一

武山進一 について

(岩手県工技セ)

岩手県工技セ について

, 
笹島正彦

笹島正彦 について

(岩手県工技セ)

岩手県工技セ について

, 
関村照吉

関村照吉 について

(岩手県工技セ)

岩手県工技セ について

, 
遠山良

遠山良 について

(岩手県工技セ)

岩手県工技セ について


資料名：
岩手県工業技術センター研究報告  (Journal of Iwate Industrial Research Institute)

岩手県工業技術センター研究報告 について


号： 9  ページ： 177-180  発行年： 2002年08月 
JST資料番号： Z0199B  ISSN： 1341-0776  CODEN： IKGHFC  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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原料配合が冷麺の物性に及ぼす影響を調査するとともに,ゆで伸び...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*麺類

麺類 について

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準シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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冷麺

冷麺 について


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分類 (1件)：
分類
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粉製品 
(FJ04030P)

粉製品 について

タイトルに関連する用語 (3件)：
タイトルに関連する用語
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冷麺

冷麺 について

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ゆで

ゆで について

, 
伸び

伸び について


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