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J-GLOBAL ID：200902180090033409   整理番号：96A0753852

高圧処理による酸化酵素の失活 加熱との比較

Inactivation of Oxidative Enzymes by High Pressure Treatment.

著者 (4件)： 青山好男 (東洋食品工短大) ,  朝賀昌志 (東洋食品工短大) ,  中西律子 (東洋食品工短大) ,  村井恵子 (東洋食品工短大)
資料名： 東洋食品工業短期大学・東洋食品研究所研究報告書  (東洋食品研究所研究報告書)
号： 21(1994/1995)  ページ： 57-64  発行年： 1996年07月 
JST資料番号： G0676A  ISSN： 0564-0296  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品の品質劣化に関連の深い酸化酵素,リポキシゲナーゼ,カタラ...

シソーラス用語： リポキシゲナーゼ ,...
準シソーラス用語： オキシドレダクターゼ

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分類 (2件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  酵素一般  (EB09010D)

タイトルに関連する用語 (3件)： 高圧処理 ,  酸化酵素 ,  失活