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J-GLOBAL ID：200902180599668764   整理番号：00A0759293

乳酸菌の生理活性作用の利用 無塩味噌製造における雑菌増殖抑制に関する研究

著者 (4件)： 上野義栄 (京都府中小企業総セ) ,  河村真也 (京都府中小企業総セ) ,  宮島直人 (京都府中小企業総セ) ,  早川潔 (京都府中小企業総セ)
資料名： 京都府中小企業総合センター技報
号： 28  ページ： 38-41  発行年： 2000年 
JST資料番号： Z0252A  ISSN： 0916-6742  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品に血圧抑制機能を付与することを目的とし,酵母を利用した無...

シソーラス用語： *味噌 ,...
準シソーラス用語： 無塩味噌

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

物質索引 (1件)： エタノール

タイトルに関連する用語 (8件)： 乳酸菌 ,  生理 ,  活性作用 ,  塩 ,  味噌 ,  雑菌 ,  増殖抑制 ,  研究