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J-GLOBAL ID：200902182287416230   整理番号：02A0358810

各種食材に浸漬処理した牛肉ミオシンおよびアクチンの定量的解析の試み

著者 (3件)： 進藤智子 (鹿児島純心女短大) ,  進藤穣 (鹿児島大 水産) ,  大久保美智子 (鹿児島純心女短大)
資料名： 鹿児島純心女子短期大学研究紀要  (Bulletin of Kagoshima Junshin Junior College)
号： 32  ページ： 49-56  発行年： 2002年03月20日 
JST資料番号： X0185A  ISSN： 0288-3260  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 副食材(醤油,酒,酢,生が汁)が牛肉のミオシン,アクチンに及...

シソーラス用語： *アクチン ,...
準シソーラス用語： 日本酒

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分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (7件)： 食材 ,  浸漬処理 ,  牛肉 ,  ミオシン ,  アクチン ,  定量的解析 ,  試み