泡の科学と技術-アワの作り方と消し方,そして利用の仕方 ケーキと泡

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J-GLOBAL ID：200902183404869212 整理番号：93A0923167

泡の科学と技術-アワの作り方と消し方,そして利用の仕方ケーキと泡

Special Issue: Technologies of Foams-How to foam and defoam, and Their Application. Cakes; Foam-Porous Structure.

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著者 (1件)：
資料名：
巻： 42 号： 10 ページ： 800-806 発行年： 1993年10月
JST資料番号： G0238A ISSN： 0513-398X CODEN： YKGKAM 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：解説発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

ケーキ製造工程の順にケーキの構造と泡の関係について,最近の研...

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菓子

引用文献 (51件)：

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