ダイズ貯蔵蛋白質に及ぼす加工の効果およびそれらと豆腐品質との関係

CAI T; CHANG K-C

文献

J-GLOBAL ID：200902184029054458 整理番号：99A0369169

ダイズ貯蔵蛋白質に及ぼす加工の効果およびそれらと豆腐品質との関係

Processing Effect on Soybean Storage Proteins and Their Relationship with Tof Quality.

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巻： 47 号： 2 ページ： 720-727 発行年： 1999年02月
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

ダイズ13品種を用いて3種類の規模(実験,パイロットおよび生...

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野菜とその加工品

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