文献
J-GLOBAL ID：200902184517785160
整理番号：00A0760993
固定化リパーゼを用いた自己エステル交換反応による低温時のゴマ油の固化の抑制
Avoidance of Solidification of Sesame Oil at Low Temperature by Self-interesterification with Immobilized Lipase.
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著者 (2件)：
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資料名：
巻：
64
号：
5
ページ：
1011-1015
発行年：
2000年05月23日
JST資料番号：
G0021A
ISSN：
0916-8451
CODEN：
BBBIEJ
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
原著論文
発行国：
日本 (JPN)
言語：
英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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ゴマ油の低温貯蔵時の固化の抑制を目的として固定化リパーゼを用...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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分類 (2件)：
分類
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食用油脂,マーガリン
, 酵素の応用関連
引用文献 (12件)：
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1) Stevenson, R. W., Luddy, F. E., and Rothbart, H. L., Enzymatic acyl exchange to vary saturation in di- and triglycerides. J. Am. Oil Chem. Soc., 56, 676-680 (1979).
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2) Macrae, A. R., Lipase-catalyzed interesterification of oils and fats. J. Am. Oil Chem. Soc., 60, 291-294 (1983).
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3) Forssell, P., Kervinen, R., Lappi, M., Linko, P., Suortti, T., and Poutanen, K., Effect of enzymatic interesterification on the melting point of tallow-rapeseed oil (LEAR) mixture. J. Am. Oil Chem. Soc., 69, 126-129 (1992).
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4) Thomas, A. F., Kimberly, P., and Stephen, H. F., Enzymatic interesterification of tallow-sunflower oil mixtures. J. Am. Oil Chem. Soc., 70, 281-285 (1993).
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5) Kurashige, J., Matsuzaki, N., and Takahashi, H., Enzymatic modification of canola/palm oil mixtures: Effects on the fluidity of the mixture. J. Am. Oil Chem. Soc., 70, 849-852 (1993).
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