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J-GLOBAL ID：200902184717376116   整理番号：02A0523540

唾液成分によるクエルセチンの酸化 I 唾液ペルオキシダーゼ依存のクエルセチンの酸化と酸化生成物の特性の把握

Oxidation of Quercetin by Salivary Components. I. Salivary Peroxidase-Dependent Oxidation of Quercetin and Characterization of the Oxidation Products.

著者 (4件)： TAKAHAMA U (Kyushu Dental Univ., Fukuoka, JPN) ,  HIROTA S (Kyushu Women’s Univ., Fukuoka, JPN) ,  NISHIOKA T (Kyushu Dental Univ., Fukuoka, JPN) ,  YOSHITAMA K (Kumamoto Univ., Kumamoto, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 8  号： 2  ページ： 148-153  発行年： 2002年05月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食物として摂取されたクエルセチングルコシドは,クエルセチンに...

シソーラス用語： *多価フェノール ,...

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分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  口腔,食道  (EJ06020R)

物質索引 (5件)： クエルセチン ,  3,4-ジヒドロキシ安息香酸 ,  2,4,6-トリヒドロキシ安息香酸 ,  2-(3,4-ジヒドロキシフェニル)-2,3,5,7-テトラヒドロキシ-2,3-ジヒドロ-4H-1-ベンゾピラン-4-オン ,  2-(3,4-ジヒドロキシフェニル)-3-[2-ヒドロキシ-4-(3,5,7-トリヒドロキシ-4-オキソ-4H-1-ベンゾピラン-2-イル)フェニル]-2,3-エポキシ-5,7-ジヒドロキシ-2,3-ジヒドロ-4H-1-ベンゾピラン-4-オン

引用文献 (23件)：

• Al-Essa, L., Niwa, M., Kohno, K. and Tsurumi, K.. (1994). A proposal for purification of salivary polymorphonuclear leukocytes by combination of nylon mesh filtration and density-gradient method: a validation by superoxide- and cyclic AMP-generating responses. Life Sci., 55<.
• Barz, W., Köster, J., Weltring, K.-M. and Strack, D.. (1985). Recent ad-vances in the metabolism and degradation of phenolic compounds in plants and animals. Ann. Proc. Phytochem. Soc. Eur., 25, 307–347.
• Bors, W., Heller, W. and Michel, C.. (1997). The chemistry of flavonoids. In “Flavonoids in Health and Disease,” ed. by C.A. Rice-Evans & L. Packer. Marcel Dekker, New York, pp. 111–136.
• Ferguson, D.B.. (1989). Salivary electrolytes. In “Human Saliva. Clinical Chemistry and Microbiology Vol I,” ed. by J. Tenovuo. CRC Press, Boca Raton, pp. 75–99.
• Hargreaves, K.R., McGookin, A. and Robertson, A.. (1958). Polyhydroxyphenylglyoxylic acids. J. Appl. Chem., 8, 273–285.

タイトルに関連する用語 (6件)： 唾液 ,  クエルセチン ,  酸化 ,  ペルオキシダーゼ ,  酸化生成物 ,  把握