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J-GLOBAL ID：200902185387747780   整理番号：99A0847130

食品の保存対策 フェルラ酸を利用した農産物の変色防止

Preservation Measures for Food Products. Preventive method of Coloring Agricultural Products using Ferulic Acid.

著者 (1件)： 山本正次 (丸善製薬)
資料名： 月刊フードケミカル  (フードケミカル)
巻： 15  号： 8  ページ： 76-79  発行年： 1999年08月01日 
JST資料番号： X0600A  ISSN： 0911-2286  CODEN： GFKEEX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 米糠から抽出したフェルラ酸に食品に対する変色防止効果があるこ...

シソーラス用語： *保存料 ,...
準シソーラス用語： pH調整剤

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分類 (1件)： 食品添加剤  (FJ10020H)

物質索引 (1件)： フェルラ酸

タイトルに関連する用語 (6件)： 食品 ,  保存 ,  対策 ,  フェルラ酸 ,  農産物 ,  変色