文献

J-GLOBAL ID：200902185821548804   整理番号：00A0087088

香気性味噌酵母の開発

Development of Miso Yeasts with High Flavor Productivity.

著者 (2件)： 松田章 (石川県工試) ,  山本晋平 (ヤマト醤油味噌)
資料名： 石川県工業試験場研究報告  (Report of the Industrial Research Institute of Ishikawa)
号： 48  ページ： 55-62  発行年： 1999年12月06日 
JST資料番号： F0740A  ISSN： 0289-8934  CODEN： IKSHE3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 味噌・醤油製造用の耐塩性酵母から,アミノ酸アナログ5,5,5...

シソーラス用語： *味噌酵母 ,...

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

物質索引 (3件)： イソアミルアルコール ,  ブタノール ,  5,5,5-トリフルオロ-DL-ロイシン

タイトルに関連する用語 (3件)： 香気 ,  味噌酵母 ,  開発