文献

J-GLOBAL ID：200902186480601228   整理番号：02A0599019

原料抹茶の保存条件が品質に与える影響

Effects of Storage Conditions on Quality of Matcha.

著者 (7件)： 原口康弘 (伊藤園 開発部・品質管理部) ,  佐野仁 (伊藤園) ,  中里賢一 (伊藤園) ,  外丸和男 (伊藤園) ,  寄下雅子 (伊藤園) ,  荒川正人 (伊藤園) ,  沢村信一 (伊藤園)
資料名： 茶業研究報告  (Tea Research Journal)
号： 93  ページ： 1-8  発行年： 2002年06月30日 
JST資料番号： G0753A  ISSN： 0366-6190  CODEN： CHKHB9  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 多量の抹茶が食品加工分野で原料抹茶として使用され,その鮮緑色...

シソーラス用語： *茶 ,...
準シソーラス用語： 酸素消費 ,...

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分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

物質索引 (1件)： ビタミンC

引用文献 (6件)：

• 1) 古谷弘三・原利男・久保田悦郎 (1961): 煎茶の貯蔵条件が品質に及ぼす影響について, 茶技研, 25, 42-46.
• 2) 深津修一・原利男 (1970): 貯蔵条件が茶の品質に及ぼす影響, 茶技研, 40, 58-66.
• 3) 深津修一 (1976): 茶包装用フィルムの比較, 茶技研, 51, 53-60.
• 4) 原利男 (1984): 緑茶のガス置換包装による品質保持,茶研報, 60, 1-6.
• 5) KOHATA K., K. HANADA, H. HORIE (1998): High performance liquid chromatographic determination of pheophorbide-a and its related chloro-phyll derivatives in tea leaves. Food Sci. Technol. Int. Tokyo, 4(1), 80-84.

タイトルに関連する用語 (3件)： 原料 ,  抹茶 ,  保存