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J-GLOBAL ID：200902186616432107   整理番号：98A0750340

乳酸菌,蛍光菌ATCC 948の蛋白質分解酵素及びアンギオテンシンI変換酵素に対して阻害的な数種のイタリヤのチーズ類由来のペプチド類

Peptides from several Italian cheeses inhibitory to proteolytic enzymes of lactic acid bacteria, Pseudomonas fluorescens ATCC 948 and to the angiotensin I-converting enzyme.

著者 (2件)： SMACCHI E (Agricultural Fac. Perugia, Perugia, ITA) ,  GOBBETTI M (Agricultural Fac. Perugia, Perugia, ITA)
資料名： Enzyme and Microbial Technology  (Enzyme and Microbial Technology)
巻： 22  号： 8  ページ： 687-694  発行年： 1998年06月 
JST資料番号： A0989B  ISSN： 0141-0229  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Mozzarella,Italico,Crescenza及び...

シソーラス用語： *ナチュラルチーズ ,...
準シソーラス用語： 乳酸桿菌属 ,...

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分類 (2件)： バター  (FJ12024L) ,  酵素一般  (EB09010D)

タイトルに関連する用語 (8件)： 乳酸菌 ,  蛍光菌 ,  蛋白質分解酵素 ,  アンギオテンシンI変換酵素 ,  阻害 ,  イタリヤ ,  チーズ ,  ペプチド類