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J-GLOBAL ID：200902188633483648   整理番号：97A0476470

発酵食品中の不揮発性アミン類の含有量調査(第2報)

Contents of Non-Volatile Amines in Fermented Foods. (II)

著者 (6件)： 井部明広 (東京都衛研) ,  上村尚 (東京都衛研) ,  田端節子 (東京都衛研) ,  早野公美 (東京都衛研) ,  木村祐起子 (東京都衛研) ,  友松俊夫 (東京都衛研)
資料名： 東京都立衛生研究所研究年報  (Annual Report of Tokyo Metropolitan Research Laboratory of Public Health)
号： 47  ページ： 90-94  発行年： 1996年 
JST資料番号： G0682A  ISSN： 0082-4771  CODEN： TRENAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 対象食品は,市販の白ワイン,ビール及び納豆とした。ビールにお...

シソーラス用語： *ぶどう酒 ,...
準シソーラス用語： ヒスタミン ,...

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分類 (2件)： ビール  (FK04022P) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (3件)： ヒスタミン ,  チラミン ,  フェネチルアミン

タイトルに関連する用語 (5件)： 発酵食品 ,  不揮発性 ,  アミン類 ,  含有量 ,  調査