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J-GLOBAL ID：200902189683687917   整理番号：01A0280063

加熱による紅茶香気成分の変化

The Change in the Flavor of Black Tea Infusion During Heat Processing.

著者 (2件)： 熊沢賢二 (小川香料 素材研) ,  増田秀樹 (小川香料 素材研)
資料名： 香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会講演要旨集
巻： 44th  ページ： 290-291  発行年： 2000年09月01日 
JST資料番号： L0852A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 一般に,加熱反応は香気成分の変化を伴い,紅茶香気についても例...

シソーラス用語： *紅茶 ,...

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分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

物質索引 (7件)： インドール ,  3-メチルブタナール ,  ジメチルペルトリスルフィド ,  メチオナール ,  4,5-ジヒドロチオフェン-3(2H)-オン ,  β-ダマセノン ,  2-メトキシ-4-ビニルフェノール

タイトルに関連する用語 (2件)： 紅茶 ,  香気成分