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J-GLOBAL ID：200902189818408991   整理番号：94A0711786

冷蔵果実の脂質中に誘起された分子摂動の振動分光法による評価

Vibrational spectroscopy for the evaluation of molecular perturbations induced in fruit lipids by cold storage.

著者 (8件)： BERTOLUZZA A (Univ. Bologna, ITA) ,  BOTTURA G (Univ. Bologna, ITA) ,  FILIPPETTI P (Univ. Bologna, ITA) ,  TOSI M R (Univ. Bologna, ITA) ,  VASINA M (Univ. Bologna, ITA) ,  PRATELLA G C (Univ. Bologna, ITA) ,  FOLCHI A (Univ. Bologna, ITA) ,  GALLERANI G (Univ. Bologna, ITA)
資料名： Journal of Molecular Structure  (Journal of Molecular Structure)
巻： 324  号： 1/2  ページ： 177-188  発行年： 1994年07月28日 
JST資料番号： B0948A  ISSN： 0022-2860  CODEN： JMOSB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 果実(リンゴとナシ)の冷蔵(0°C,8°C)中の鮮度劣化の程度を...

シソーラス用語： 冷蔵食品 ,...
準シソーラス用語： カロチノイド

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分類 (3件)： 脂質一般  (EB05010B) ,  有機化合物の赤外スペクトル及びRaman散乱,Ramanスペクトル  (BM08064T) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (8件)： 冷蔵 ,  果実 ,  脂質 ,  誘起 ,  分子 ,  摂動 ,  振動分光法 ,  評価