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J-GLOBAL ID：200902190630866729   整理番号：94A0662634

高圧処理による殺菌の機構と食品の殺菌 加圧処理によるウニの殺菌 とくにビブリオ属に及ぼす圧力の影響

High Pressure Sterilization of Food and Its Mechanism. The sterilization of sea urchin eggs by high hydrostatic pressure.

著者 (3件)： 柚木崎千鶴子 (宮崎県食品加工研開セ) ,  河野幹雄 (宮崎県食品加工研開セ) ,  津曲洋明 (宮崎県衛生環境研)
資料名： 生物と食品の高圧科学  (High Pressure Bioscience and Food Scinece)
ページ： 225-228,X  発行年： 1993年 
JST資料番号： M19940012  ISBN： 4-915592-40-5  資料種別： 会議録 (C)
発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

タイトルに関連する用語 (6件)： 高圧処理 ,  殺菌 ,  食品 ,  加圧処理 ,  ウニ ,  ビブリオ属