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J-GLOBAL ID：200902191022469470   整理番号：01A0233061

えん下障害者および高齢者に向くゲル状えん下食の開発に関する研究 10 えん下食の分類 〈えん下食1〉シリーズ キサンタンガム-ガラクトマンナン混合ゲル えん下開始食としてのゼラチンゲルとの比較

著者 (1件)： 渡瀬峰男 (静岡大 農)
資料名： 食品工業  (Food Industry)
巻： 44  号： 3  ページ： 68-75  発行年： 2001年02月15日 
JST資料番号： G0204A  ISSN： 0559-8990  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： キサンタンガム(X)-ローカストビーンガム(L)混合系および...

シソーラス用語： *キサンタンゴム ,...
準シソーラス用語： グアルゴム

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分類 (1件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

タイトルに関連する用語 (11件)： えん下障害 ,  高齢者 ,  ゲル ,  えん下食 ,  開発 ,  研究 ,  分類 ,  キサンタンガム ,  ガラクトマンナン ,  えん下 ,  ゼラチン