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J-GLOBAL ID：200902192097935732   整理番号：99A0718914

クレーム問題解決の手引きを目的とした水産・農産食品の変色・変質 1. 水産物 1.1 カツオ・マグロ類

Technical Answer against the Claimes for Discoloration and Deterioration of Marine or Agricultural Foods. Marine Foods. Tuna and Bonito.

著者 (1件)： 芦田慎也 (マルハ 中研)
資料名： 冷凍  (Refrigeration)
巻： 74  号： 861  ページ： 565-567  発行年： 1999年07月15日 
JST資料番号： G0176A  ISSN： 0034-3714  CODEN： RITOA8  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： カツオ・マグロ類の刺身としての商品価値を損なう変色の機構,及...

シソーラス用語： *冷凍貯蔵 ,...

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分類 (2件)： 冷凍機応用  (PD04000A) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (8件)：

• 木村文雄. 日水誌. 1959, 24, 809
• 木村進. 食品の変色の化学. 1995, 392
• 松村文雄. 日水誌. 1962, 28, 210
• 尾藤方通. 東海区水研報. 1976, 84, 51
• 西川清文. 愛媛工技研究報告. 1983, 21, 65

タイトルに関連する用語 (9件)： クレーム ,  問題解決 ,  手引き ,  農産食品 ,  変色 ,  変質 ,  水産物 ,  カツオ ,  マグロ類