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J-GLOBAL ID：200902192450262747   整理番号：02A0481066

麹菌由来耐熱性金属プロテアーゼ“Deuterolysin”による食肉の熟成

著者 (6件)： 川端兆宏 (長谷川香料 技研) ,  土井ゆうこ (創価大 大学院) ,  駒井強 (長谷川香料 技研) ,  安藤清 (長谷川香料 技研) ,  李へい魯 (創価大 大学院) ,  一島英治 (創価大 大学院)
資料名： 日本農芸化学会大会講演要旨集
巻： 2002  ページ： 113  発行年： 2002年03月05日 
JST資料番号： Z0677A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *メタロプロテイナーゼ ,...
準シソーラス用語： 米麹菌 ,...

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分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

タイトルに関連する用語 (5件)： 麹菌 ,  耐熱性 ,  金属プロテアーゼ ,  食肉 ,  熟成