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J-GLOBAL ID：200902193468816991   整理番号：98A0758780

トレハロースの各種食品への品質改良について

Quality improvement of trehalose to various foods.
著者 (1件)：
竹内叶

竹内叶 について

(林原生物化研)

林原生物化研 について


資料名：
New Food Industry  (New Food Industry)

New Food Industry について


巻： 40  号： 8  ページ： 1-8  発行年： 1998年08月 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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トレハロースの構造,製法,溶解度,粘度,浸透圧,耐熱性,pH...
シソーラス用語：
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分子構造

分子構造 について

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虫歯

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分類 (1件)：
分類
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砂糖以外の糖 
(FJ05020L)

砂糖以外の糖 について

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トレハロース

トレハロース について

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食品

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品質改良

品質改良 について


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