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J-GLOBAL ID：200902193992376001   整理番号：94A0879233

すり身製造工程で排出される魚肉筋形質タンパク質の回収と利用に関する基礎的研究

A Study on the Recovery and Utilization of Sarcoplasmic Protein of Fish Meat Discharged during the Leaching Process of Surimi Processing.

著者 (1件)： 岡崎恵美子 (中央水産研)
資料名： 中央水産研究所研究報告  (Bulletin of the National Research Institute of Fisheries Science)
号： 6  ページ： 79-160  発行年： 1994年03月 
JST資料番号： Y0296B  ISSN： 0915-8014  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： スケトウダラ冷凍すり身製造で乾物換算で年間5000t以上の蛋...

シソーラス用語： スケトウダラ ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (6件)： すり身 ,  製造工程 ,  魚肉 ,  筋形質 ,  タンパク質 ,  基礎的研究