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J-GLOBAL ID：200902194328943086   整理番号：01A0363775

Nisin生産菌を利用した米味噌醸造中のBacillus subtilisの完全生育阻止と品質改善

著者 (4件)： 加藤丈雄 (愛知県食品工技セ) ,  伊藤雅子 (愛知県食品工技セ) ,  西田淑男 (愛知県食品工技セ) ,  深谷伊和男 (愛知県食品工技セ)
資料名： 愛知県食品工業技術センター年報  (Annual Report of the Food Research Institute, Aichi Prefectural Government)
号： 41  ページ： 45  発行年： 2000年12月 
JST資料番号： F0056A  ISSN： 0916-0973  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 蒸米の乳酸発酵促進と蒸米中のB.subtilisの生育の関係...

シソーラス用語： *ペプチド系抗生物質 ,...
準シソーラス用語： 乳酸連鎖球菌

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分類 (2件)： 発酵調味料  (FK04030S) ,  抗生物質産生菌  (GX02000L)

物質索引 (1件)： ナイシン

タイトルに関連する用語 (7件)： 菌 ,  米 ,  味噌醸造 ,  Bacillus ,  生育 ,  阻止 ,  品質改善