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J-GLOBAL ID：200902194653510021   整理番号：00A0787512

香料の官能評価について

著者 (2件)： 国枝里美 (高砂香料工業 総研 アロマサイエンス&テクノロジー研) ,  蟹沢恒好 (高砂香料工業 総研 アロマサイエンス&テクノロジー研)
資料名： 日本味と匂学会誌  (Japanese Journal of Taste and Smell Research)
巻： 7  号： 2  ページ： 227-235  発行年： 2000年08月 
JST資料番号： L0869B  ISSN： 1340-4806  CODEN： NNGAEW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： においに対する人の感覚や香気成分の特性を直接知る方法として,...

シソーラス用語： *着香料 ,...

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分類 (2件)： 食品添加剤  (FJ10020H) ,  その他の感覚  (EJ13040X)

引用文献 (19件)：

• 1) STONE H. Sensory Evaluatioin Practices (2nd ed.). Academic Press. (1993) p.143-270.
• 2) 馬場康維. グラフによる統計分析. 統計数理. (1988) vol.36, no.2, p.197-202.
• 3) LAWLESS HT. Sensory Evaluation of Food Principles and Practices. Descriptive Analysis. Chapman & Hall. (1997) p.341-378.
• 4) 國枝里美. 香料 食品の官能検査. ソフトドリンク技術資料. (1993) vol.4, p.23-39.
• 5) 宮川雅巳. パス解析との関係 : グラフィカルモデリングの実際. 日科技連出版社. (1999) p.112-116.

タイトルに関連する用語 (2件)： 香料 ,  官能評価