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J-GLOBAL ID：200902195343022007   整理番号：98A0769390

充填豆腐の黄変化菌(Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides)の分離および同定

Isolation and Identification of Microorganism from Juten-tofu with Yellow Spots (Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides).

著者 (6件)： 松沢一幸 (奈良県工技セ) ,  山中信介 (奈良県工技セ) ,  山下浩一 (奈良県工技セ) ,  山口年宣 (山食) ,  上田修 ,  寺下隆夫 (近畿大 農)
資料名： 奈良県工業技術センター研究報告  (Report of Nara Prefectural Institute of Industrial Technology)
号： 24  ページ： 57-59  発行年： 1998年07月 
JST資料番号： G0952A  ISSN： 1346-0749  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 1993年4月に充填豆腐表面に黄変が数例発生した。充填豆腐の...

シソーラス用語： *Leuconostoc mesenteroides ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (5件)： 豆腐 ,  黄変化 ,  菌 ,  Leuconostoc ,  同定