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J-GLOBAL ID：200902196749548618   整理番号：95A0296455

魚肉ねり製品用副原料の有効利用に関する研究 (第5報) 二種類のデンプンを混合して添加したかまぼこの物性について

Studies on Effective Use of Subsidiary Material in Kamaboko. (Part V). Influence of two kinds of mixed Starch on the Physical Properties of Kamaboko.

著者 (1件)： 山下民治 (広島県食品工技セ)
資料名： 広島県立食品工業技術センター研究報告  (Bulletin of Hiroshima Prefectural Food Technological Research Center)
号： 20  ページ： 37-40  発行年： 1993年03月 
JST資料番号： F0654A  ISSN： 0911-0801  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ジャガイモ澱粉と,コムギ,トウモロコシ,もち米,サツマイモ各...

シソーラス用語： 蒲鉾 ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (7件)： 魚肉ねり製品 ,  原料 ,  有効利用 ,  研究 ,  デンプン ,  かまぼこ ,  物性