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J-GLOBAL ID：200902197483811152   整理番号：01A0820728

粉末系における食品製造副産物の抗酸化能とその利用

The antioxidative ability of food industry by-products in a powder model system and their utilization.

著者 (3件)： 杉山薫 (奈良教大 教育) ,  筒井延男 (京都市工試) ,  冨岡和子 (神戸女大 家政)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 96  号： 7  ページ： 485-491  発行年： 2001年07月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 清酒粕,米糠,分離大豆蛋白質,大豆はい軸,小麦はい芽など食品...

シソーラス用語： 米糠 ,...

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分類 (2件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  清酒  (FK04023G)

引用文献 (22件)：

• 1) 中村宜督: 化学と生物, 36, 728-729 (1998)
• 2) 寺尾純工: 抗酸化物質 (二木鋭雄, 島崎弘幸, 美濃真編, 学会出版センター), 117-127 (1994)
• 3) K. IWAMi, M. HATTORI, F. IBUKI: J. Agric. Food Chem., 35, 628-631 (1987)
• 4) K. IWAMI, M. HATTORI, T. YASUMI, F. IBUKI: J. Agric. Food Chem., 36, 160-164 (1988)
• 5) K. TAGUCHI, K. IWAMI, F. IBUKI, M. KAWABATA: Biosci. Biotech. Biochem., 56, 560-563 (1992)

タイトルに関連する用語 (4件)： 粉末 ,  食品製造 ,  副産物 ,  抗酸化能