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J-GLOBAL ID：200902197629499067   整理番号：96A0409698

食品冷凍技術にみられる近頃の話題 氷結製法によるビール・ワイン ビール

Berr Production by Freezing.

著者 (2件)： 高島英也 (サッポロビール) ,  村上隆男 (サッポロビール)
資料名： 冷凍  (Refrigeration)
巻： 71  号： 822  ページ： 298-305  発行年： 1996年04月 
JST資料番号： G0176A  ISSN： 0034-3714  CODEN： RITOA8  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ビール凍結濃縮技術の歴史を紹介しながら,ビールの一般的性質お...

シソーラス用語： 冷凍技術 ,...

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分類 (2件)： ビール  (FK04022P) ,  食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

引用文献 (16件)：

• 酒販ニュース. 1994, 7, 11
• The Concentration of Beer by Freezing. J. I. B. 1947, 53
• The Practical Application of Freeze Concentration to Beer Production. EBC congress. 1987
• Freeze Concentration of Beer. A Thechnical and Commercial Assessment. 1988
• Use of Freeze Concentration for Preparing Malt Liquors. MBAA T. Q. 1991, 28

タイトルに関連する用語 (7件)： 食品 ,  冷凍技術 ,  話題 ,  氷結 ,  製法 ,  ビール ,  ワイン