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J-GLOBAL ID：200902198224878911   整理番号：99A0621042

カプセル化したβ-カロチンの保存時の損失に対する25DEマルトデキストリン系の影響

Influence of maltodextrin systems at an equivalent 25DE on encapsulated β-carotene loss during storage.

著者 (3件)： DESOBRY S A (Univ. Minnesota, MN) ,  NETTO F M (Univ. Minnesota, MN) ,  LABUZA T P (Univ. Minnesota, MN)
資料名： Journal of Food Processing and Preservation  (Journal of Food Processing and Preservation)
巻： 23  号： 1  ページ： 39-55  発行年： 1999年05月 
JST資料番号： H0774A  ISSN： 0145-8892  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 15DEと4DEの2種類のマルトデキストリンにグルコース,ガ...

シソーラス用語： *天然着色料 ,...
準シソーラス用語： デキストロース当量

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分類 (1件)： 食品添加剤  (FJ10020H)

物質索引 (4件)： グルコース ,  ガラクトース ,  ラクトース ,  all-trans-β-カロテン

タイトルに関連する用語 (5件)： カプセル ,  β-カロチン ,  保存 ,  損失 ,  マルトデキストリン