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J-GLOBAL ID：200902198677040960   整理番号：01A0805395

発酵食品と健康 大豆発酵食品の科学

著者 (1件)： 荒勝俊
資料名： New Food Industry  (New Food Industry)
巻： 43  号： 8  ページ： 49-61  発行年： 2001年08月01日 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標記標題について大豆を原料にした発酵食品の生理活性機能を中心...

シソーラス用語： *大豆製品 ,...
準シソーラス用語： 酵母菌属 ,...

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分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  発酵調味料  (FK04030S)

タイトルに関連する用語 (3件)： 発酵食品 ,  大豆発酵食品 ,  科学