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J-GLOBAL ID：200902198739193377   整理番号：02A0393791

21世紀の食ステージを開く調味料 キーワードは安全・安心,天然・本物,健康志向 高付加価値酒類調味料の開発

著者 (1件)： 高倉裕 (宝酒造 酒類・食品研)
資料名： 食品工業  (Food Industry)
巻： 45  号： 9  ページ： 54-59  発行年： 2002年05月15日 
JST資料番号： G0204A  ISSN： 0559-8990  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： みりんの香味生成に餅米は重要な役目を果たしているが,粘りのた...

シソーラス用語： 清酒 ,...

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

物質索引 (1件)： こはく酸

タイトルに関連する用語 (10件)： 21世紀 ,  食 ,  ステージ ,  調味料 ,  キーワード ,  安心 ,  本物 ,  高付加価値 ,  酒類 ,  開発