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J-GLOBAL ID：200902200254654273   整理番号：09A0129215

酒粕を再発酵させた機能性素材“プロファイバー”

著者 (1件)： 渡辺敏郎 (ヤエガキ醗酵技研)
資料名： 食品と開発  (Food Processing and Ingredients)
巻： 44  号： 2  ページ： 76-77  発行年： 2009年02月01日 
JST資料番号： Z0786A  ISSN： 0911-3932  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 「プロファイバー」とは,酒粕に残存する栄養素を酵素処理後,酵...

シソーラス用語： 清酒粕 ,...
準シソーラス用語： *生化学的廃棄物処理 ,...

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分類 (4件)： 食品工業一般  (FJ02010F) ,  廃棄物処理  (FJ02024G) ,  清酒  (FK04023G) ,  脂質の代謝と栄養  (EJ02034Q)

物質索引 (2件)： コール酸ナトリウム ,  コレステロール

タイトルに関連する用語 (4件)： 酒粕 ,  発酵 ,  機能性素材 ,  ファイバー