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J-GLOBAL ID：200902201328069110   整理番号：09A1146960

トランス脂肪酸の消費及び健康影響: 概観

Consumption and Health Effects of Trans Fatty Acids: A Review

著者 (3件)： TEEGALA Shyam Mohan (Harvard School of Public Health, MA, USA) ,  WILLETT Walter C (Brigham and Women’s Hospital and Harvard Medical School, and Harvard School of Public Health, MA, USA) ,  MOZAFFARIAN Dariush (Brigham and Women’s Hospital and Harvard Medical School, and Harvard School of Public Health, MA, USA)
資料名： Journal of AOAC International  (Journal of AOAC International)
巻： 92  号： 5  ページ： 1250-1257  発行年： 2009年09月 
JST資料番号： C0268A  ISSN： 1060-3271  CODEN： JAINEE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： トランス脂肪酸(TFA)は,反すう動物の乳製品や肉製品に少量存在するが,大部分の食事性TFAは工業生産された部分的水素化植物油(PHVO)に由来する。特定の地域あるいは個人のTFAの消費について,またTFA摂取の健康への影響について概説した。PHVOは,先進国及び発展途上国の両方で食品製造及び調理に用いられる。TFA摂取量は,一般的に家庭での安価な調理用油脂としてPHVOを用いる発展途上地域の社会経済的に不利な人々が最も多い。TFAの消費は,各種の慢性疾患に対して多様な危険因子に不利に作用することが示されている。またTFAの消費は冠動脈心疾患の危険性を増すという確かな証拠がある。

シソーラス用語： *不飽和脂肪酸 ,  健康管理 ,  危険因子 ,  地域差 ,  発展途上国 ,  脂質代謝 ,  冠動脈疾患
準シソーラス用語： *トランス脂肪酸 ,  *健康影響 ,  摂取量 ,  慢性疾患

分類 (3件)： 脂質の代謝と栄養  (EJ02034Q) ,  脂質一般  (EB05010B) ,  公衆衛生  (GB02000X)

タイトルに関連する用語 (3件)： トランス脂肪酸 ,  消費 ,  健康影響