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J-GLOBAL ID：200902203484993475   整理番号：06A0788034

惣菜業界の新傾向 発酵漬物は植物性乳酸菌の宝庫

著者 (1件)： 宮尾茂雄 (東京都食品技セ)
資料名： ジャパンフードサイエンス  (Japan Food Science)
巻： 45  号： 10  ページ： 21-27  発行年： 2006年10月05日 
JST資料番号： Z0639A  ISSN： 0368-1122  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本稿では,植物性乳酸菌と発酵漬物の関わりについて述べるととも...

シソーラス用語： *漬物 ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (5件)： 惣菜 ,  傾向 ,  発酵 ,  漬物 ,  植物性乳酸菌