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J-GLOBAL ID：200902203550554992   整理番号：05A0342266

抗酸化活性分析を支える化学

The Chemistry behind Antioxidant Capacity Assays

著者 (3件)： HUANG Dejian (National Univ. Singapore, Singapore, SGP) ,  OU Boxin (Brunswick Lab., Massachusetts) ,  PRIOR Ronald L. (Agricultural Res. Serv., U.S. Dep. Agriculture, Arkansas)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 53  号： 6  ページ： 1841-1856  発行年： 2005年03月23日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 抗酸化活性分析には水素原子転移反応によるものと電子転移による...

シソーラス用語： *酸化防止剤 ,...
準シソーラス用語： ペルオキソ基 ,...

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分類 (2件)： 食品添加剤  (FJ10020H) ,  薬理学一般  (GW01000B)

物質索引 (3件)： DPPH ,  ABTS ,  オイゲノール

タイトルに関連する用語 (3件)： 抗酸化活性 ,  分析 ,  化学