文献

J-GLOBAL ID：200902205426751120   整理番号：03A0412630

Rhizopusの嫌気性培養による高濃度のγ-アミノ酪酸を含む新しいテンペ様発酵大豆食品の生産

The Production of a New Tempeh-like Fermented Soybean Containing a High Level of γ-Aminobutyric Acid by Anaerobic Incubation with Rhizopus

著者 (6件)： AOKI H (Ikeda Tohka Ind. Co., Ltd., Hiroshima, JPN) ,  UDA I (Ikeda Tohka Ind. Co., Ltd., Hiroshima, JPN) ,  TAGAMI K (Ikeda Tohka Ind. Co., Ltd., Hiroshima, JPN) ,  FURUYA Y (Ikeda Tohka Ind. Co., Ltd., Hiroshima, JPN) ,  ENDO Y (Tohoku Univ., Sendai, JPN) ,  FUJIMOTO K (Tohoku Univ., Sendai, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 67  号： 5  ページ： 1018-1023  発行年： 2003年05月23日 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標題の新しいテンペ様発酵大豆食品の生産工程を開発した。蒸し大...

シソーラス用語： テンペ ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=03A0412630&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=G0021A") }}

分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： GABA

引用文献 (25件)：

• 1) Ohkuma, S., Katsura, M., and Hirouchi, M., GABA and GABA receptors. Shinkei Seishin-yaku “Neurotransmitter” (in Japanese), 19, 167-180 (1997).
• 2) Nishikawa, T., GABA system. Clinical Neuroscience (in Japanese), 14, 404-407 (1996).
• 3) Vemulapalli, S., and Barletta, M., The role of the sympathetic nervous system in the cardiovascular effects of systemically administered γ-aminobutyric acid. Arch. Int. Pharmacodyn., 267, 46-58 (1984).
• 4) Ishikawa, K., and Saito, S., Effect of intraventricular γ-aminobutyric acid (GABA) on discrimination learning in rats. Psychopharmacology, 56, 127-132 (1978).
• 5) Tsushida, T., Murai, T., Omori, M., and Okamoto, J., Production of a new type tea containing a high level of γ-aminobutyric acid. Nippon Nogeikagaku Kaishi (in Japanese), 61, 817-822 (1987).

タイトルに関連する用語 (7件)： Rhizopus ,  嫌気性培養 ,  高濃度 ,  γ-アミノ酪酸 ,  テンペ ,  発酵 ,  大豆食品