文献

J-GLOBAL ID：200902209157795641   整理番号：05A0344040

Fenton型反応系におけるメラノイジン類の非特異的なヒドロキシルラジカルスカベンジング特性の評価

Assessing the non-specific hydroxyl radical scavenging properties of melanoidins in a Fenton-type reaction system

著者 (1件)： MORALES FRANCISCO J (Inst. Frio (CSIC), Madrid, ESP)
資料名： Analytica Chimica Acta  (Analytica Chimica Acta)
巻： 534  号： 1  ページ： 171-176  発行年： 2005年04月04日 
JST資料番号： A0394A  ISSN： 0003-2670  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 限外ろ過によってMaillard反応モデル系(コーヒー,ビー...

シソーラス用語： *メラノイジン ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=05A0344040&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=A0394A") }}

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (4件)： デオキシリボース ,  グルコース ,  フェロジン ,  ラクトース

タイトルに関連する用語 (3件)： 反応系 ,  メラノイジン ,  評価