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J-GLOBAL ID：200902210687776140   整理番号：07A1231354

ブクブクー茶の起泡性に及ぼす諸条件の影響

Effect of Conditions on the Foaming Characteristics of Buku-buku Cha

著者 (3件)： 池田博子 (西南女学院大学短大) ,  園田純子 (東筑紫短大) ,  沢村信一 (伊藤園)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 40  号： 6  ページ： 435-439  発行年： 2007年12月20日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 米,茶葉,水および油脂がブクブクー茶の起泡性に及ぼす影響を調...

シソーラス用語： 緑茶 ,...
準シソーラス用語： *ブクブクー茶 ,...

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分類 (2件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  食品の分析  (FJ01030U)

引用文献 (6件)：

• 1)安次富順子(1992), 「ブクブクー茶」ニライ社, 沖縄, 17-32
• 2)琉球ブクブク茶道あけしのの会(1995), あけしのの会, 沖縄, 78-82
• 3)池田博子(1999), 抹茶の起泡性に及ぼす起泡速度と起泡時間の影響, 日調科誌, 32, 234-235
• 4)琉球ブクブク茶道あけしのの会(1995), あけしのの会, 沖縄, 102-107
• 5)池田博子(2006), 水の硬度が抹茶の起泡性に及ぼす影響, 日調科誌, 39, 254-258

タイトルに関連する用語 (2件)： 茶 ,  起泡性