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J-GLOBAL ID：200902213749105017   整理番号：04A0685531

粉末リパーゼを用いたエステル交換による食用油脂の工業生産

著者 (1件)： 根岸聡 (日清オイリオグループ 研)
資料名： オレオサイエンス  (Oleoscience)
巻： 4  号： 10  ページ： 417-423  発行年： 2004年10月01日 
JST資料番号： L4211A  ISSN： 1345-8949  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： リパーゼによるエステル交換は,常温,常圧で反応できるため反応...

シソーラス用語： 粉体 ,...

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分類 (3件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  油脂の製造  (YG01030E) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

引用文献 (18件)：

• 1) S. Negishi, S. Shirasawa, Y. Arai, J. Suzuki & S. Mukataka, Enzyme Microb. Technol, 32, 66-70 (2003).
• 2) F.R. Dastoli, N.A. Musto & S. Price, Arch. Biochem. Biophys., 115, 44-7 (1966).
• 3) T.S. Drodick, Enz. Microb. Technol.. 11. 194-211 (1989).
• 4) A. Zaks & A.M. Klibanov, Science, 224, 1249-51 (1984).
• 5) M. Takasago & K. Takaoka, J. Jpn. Oil Chem. Soc., 33,772-5 (1984).

タイトルに関連する用語 (5件)： 粉末 ,  リパーゼ ,  エステル交換 ,  食用油脂 ,  工業