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J-GLOBAL ID：200902216492634225   整理番号：08A0222093

多重元素分析と安定同位体分析に基づいた精白米の地理的な起源

Geographical origin of polished rice based on multiple element and stable isotope analyses

著者 (5件)： SUZUKI Yaeko (Dep. of Chemistry, Tokyo Metropolitan Univ., 1-1 Minami-Ohsawa, Hachioji, Tokyo 192-0397, JPN) ,  CHIKARAISHI Yoshito (Inst. for Res. on Earth Evolution, Japan Agency for Marine-Earth Sci. and Technol., 2-15 Natushima-Cho, Yokosuka ...) ,  OGAWA Nanako O. (Inst. for Res. on Earth Evolution, Japan Agency for Marine-Earth Sci. and Technol., 2-15 Natushima-Cho, Yokosuka ...) ,  OHKOUCHI Naohiko (Inst. for Res. on Earth Evolution, Japan Agency for Marine-Earth Sci. and Technol., 2-15 Natushima-Cho, Yokosuka ...) ,  KORENAGA Takashi (Dep. of Chemistry, Tokyo Metropolitan Univ., 1-1 Minami-Ohsawa, Hachioji, Tokyo 192-0397, JPN)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 109  号： 2  ページ： 470-475  発行年： 2008年07月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 筆者等は,精白米の産地を簡単に識別する方法を開発する目的で炭素,窒素と安定炭素同位体,安定窒素同位体,酸素同位体組成(δ¹³C, δ¹⁵N, δ¹⁸O)について測定した。最初の試みとして単一の品種であるコシヒカリを14の異なった栽培地(オーストラリア:1,日本:12,アメリカ:1)のコメを試験した。すべてのコメの試料で炭素,窒素,同位体組成は植物の原料と一致した。炭素では37.2%~40.0%,窒素では0.8%~1.4%,δ¹³Cでは~27.1%~5.4%,δ¹⁵Nでは+0.4%~+9.0%,δ¹⁸Oでは+18.8%~+22.9%であった。しかしながら,これらの栽培地域は元素と同位体組成に基づいた5角形のレーダープロットによれば明らかに異なる。このように炭素,窒素,δ¹³C,δ¹⁵N,δ¹⁸O値は,精白米の産地の迅速で日常的な識別に有用であった。Copyright 2008 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： 多元素分析 ,  同位体分析 ,  白米 ,  コシヒカリ ,  オーストラリア連邦 ,  日本 ,  アメリカ合衆国 ,  米 ,  炭素13 ,  窒素同位体 ,  認識 ,  *食品分析 ,  地域差 ,  *食品監視 ,  *偽和 ,  窒素14 ,  原産地
準シソーラス用語： 多重元素分析 ,  *精白米 ,  オーストラリア ,  アメリカ ,  識別

分類 (3件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食品の検査・取締り  (FJ01054G) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (5件)： 多重元素分析 ,  安定同位体分析 ,  精白米 ,  地理 ,  起源