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J-GLOBAL ID:200902218727192147   整理番号:05A0871070

水による穀類ベース製品の抗可塑化 第一部 押出フラットパン

Antiplasticization of cereal-based products by water. Part I. Extruded flat bread
著者 (2件):
資料名:
巻: 73  号:ページ: 1-8  発行年: 2006年03月 
JST資料番号: C0838B  ISSN: 0260-8774  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: イギリス (GBR)  言語: 英語 (EN)
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飽和塩溶液を用いて,各種水分活性にフラット小麦及びライ麦パン...
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分類 (1件):
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粉製品 

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