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J-GLOBAL ID：200902218727192147   整理番号：05A0871070

水による穀類ベース製品の抗可塑化 第一部 押出フラットパン

Antiplasticization of cereal-based products by water. Part I. Extruded flat bread
著者 (2件)：
MARZEC Agata

MARZEC Agata について

(Fac. of Food Technol., Dep. of Food Engineering and Process Management, Warsaw Agricultural Univ. (SGGW) ...)

Fac. of Food Technol., Dep. of Food Engineering and Process Management, Warsaw Agricultural Univ. (SGGW) ... について

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LEWICKI Piotr P.

LEWICKI Piotr P. について

(Fac. of Food Technol., Dep. of Food Engineering and Process Management, Warsaw Agricultural Univ. (SGGW) ...)

Fac. of Food Technol., Dep. of Food Engineering and Process Management, Warsaw Agricultural Univ. (SGGW) ... について


資料名：
Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)

Journal of Food Engineering について


巻： 73  号： 1  ページ： 1-8  発行年： 2006年03月 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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飽和塩溶液を用いて,各種水分活性にフラット小麦及びライ麦パン...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*パン

パン について

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準シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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塑性流動

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分類 (1件)：
分類
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粉製品 
(FJ04030P)

粉製品 について

タイトルに関連する用語 (6件)：
タイトルに関連する用語
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水

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穀類

穀類 について

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可塑化

可塑化 について

, 
押出

押出 について

, 
フラット

フラット について

, 
パン

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