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J-GLOBAL ID：200902220133789440   整理番号：08A0633508

サラダ野菜ロケットの生育および品質に及ぼす温度の影響

Effect of Temperature on Growth and Quality of Rocket Salad

著者 (3件)： 市村匡史 (東京農大 農) ,  野口有里紗 (東京農大 農) ,  木村正典 (東京農大 農)
資料名： 東京農業大学農学集報  (Journal of Agricultural Science, Tokyo University of Agriculture)
巻： 53  号： 1  ページ： 1-4  発行年： 2008年06月15日 
JST資料番号： G0291A  ISSN： 0375-9202  CODEN： TNDNA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 昼温/夜温を20/15°C,25/20°Cおよび30/25°Cに制御した人工光ファイトロン内で,近年サラダ用として我が国で生産が開始されたロケット(Eruca sativa,ロケットサラダ,ルッコラ,ガルギール,アルーグラなどとも呼ばれる。和名はキバナスズシロ)を育て,サラダ野菜としての生育と品質に及ぼす温度の影響を検討した。50日後の地上部新鮮重は20/15°C区で最も大きく,高温ほど劣る傾向にあった。葉色については,明度L^*値は25/20°C区および30/25°C区,色度a^*値は20/15°C区,色度b^*値は30/25°C区で高く,20/15°C区は緑色が濃く,30/25°C区は黄色味を帯びていた。官能検査の結果,外観の評点は30/25°C区で低く,香りおよび辛味の評点は30/25°C区で高かった。総合的評価であるサラダとしての好みの評点は20/15°C区で高く,温度が高いほど低下する傾向にあった。辛味成分イソチオシアネートの葉における濃度は高温ほど高かった。以上のように,サラダ用野菜としての生育および品質に対しては20/15°Cが最適であった。(著者抄録)

シソーラス用語： *野菜 ,  官能検査 ,  アブラナ科 ,  温度依存性 ,  無機酸エステル ,  有機硫黄化合物 ,  有機シアン化合物
準シソーラス用語： Eruca sativa ,  キバナスズシロ ,  ルッコラ ,  ロケット【野菜】

分類 (1件)： 野菜  (FC03043X)

物質索引 (1件)： イソチオシアネート

タイトルに関連する用語 (4件)： サラダ ,  野菜 ,  ロケット ,  生育