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J-GLOBAL ID：200902221066400229   整理番号：03A0458997

ジアシルグリセロールの界面及び乳化特性

Interfacial and Emulsifying Properties of Diacylglycerol

著者 (2件)： SHIMADA A (Showa Womens Univ., Tokyo, JPN) ,  OHASHI K (Showa Womens Univ., Tokyo, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 9  号： 2  ページ： 142-147  発行年： 2003年05月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ジアシルグリセロール(DAG)の界面及び乳化特性を調べ,トリ...

シソーラス用語： *ジグリセリド ,...

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分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

引用文献 (13件)：

• Fujii, T., Shiraishi, Y. and Kawase, T.. (1985). Effect of glycerides on the interfacial tension at an oil/water interface. Yukagaku, 34, 446–450 (in Japanese).
• Kimura, M., Shizuki, M., Miyoshi, K., Sakai, T., Hidaka, H., Takamura, H. and Matoba, T.. (1994). Relationship between the molecular structures and emulsification properties of edible oils. Biosci. Biotechnol. Biochem., 58, 1258–1261.
• Kunieda, H. and Aramaki, K.. (2001). Emulsion and HLB. Oleo Sci., 1, 179–186 (in Japanese).
• Nagao, T. and Naito, S.. (1999). Nutritional effect of diacylglycerol as cooking oil. Nihon Shokuseikatsu Gakkaishi, 10, 19–26 (in Japa.
• Nagao, T., Watanabe, H., Goto, N., Onizawa, K., Taguchi, H., Matsuo, N., Yasukawa, T., Tsushima, R., Shimazaki, H. and Itakura, H.. (2000). Dietary diacylglycerol suppresses accumulation of body fat compared to triacylglycerol in men in a double-blind controlled trial. J. Nutr., 130, 792–797.

タイトルに関連する用語 (3件)： ジアシルグリセロール ,  界面 ,  乳化特性