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J-GLOBAL ID：200902222050843488   整理番号：06A1045721

牛乳の揮発性物質プロファイルに対する高圧-中温加工の影響

Effect of High-Pressure-Moderate-Temperature Processing on the Volatile Profile of Milk

著者 (3件)： VAZQUEZ-LANDAVERDE Pedro A. (Oregon State Univ., Oregon) ,  TORRES J. Antonio (Oregon State Univ., Oregon) ,  QIAN Michael C. (Oregon State Univ., Oregon)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 54  号： 24  ページ： 9184-9192  発行年： 2006年11月29日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 加熱臭を生成せず,新鮮臭を保持する処理としての高圧加工法(H...

シソーラス用語： *牛乳 ,...
準シソーラス用語： 原乳 ,...

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分類 (1件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D)

タイトルに関連する用語 (5件)： 牛乳 ,  揮発性物質 ,  プロファイル ,  高圧 ,  中温