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J-GLOBAL ID：200902222525439873   整理番号：03A0785501

加工用微粉抹茶の製造と性質

Production and Characterization of Fine Matcha for Processed Food

著者 (3件)： 原口康弘 (伊藤園 開発部) ,  今田幸男 (南九州大) ,  沢村信一 (伊藤園)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 50  号： 10  ページ： 468-473  発行年： 2003年10月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： (1)種々の抹茶の粒度分布を測定し,抹茶の粒度域が1~100...

シソーラス用語： *緑茶 ,...
準シソーラス用語： 抹茶

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分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

引用文献 (3件)：

• 大西市造. てん茶の粉砕方法とまっ茶の物性. 茶業研究報告. 1973, 39, 23-28
• 蜂屋巌. チョコレートの科学(ブルーバックス). 1992
• (社)日本粉体工業技術協会編. 不思議な粉の世界. 1996

タイトルに関連する用語 (3件)： 微粉 ,  抹茶 ,  性質